營養師解析營養午餐設計,提醒爸媽注意孩子是否吃到足量 | 國中段考題庫網
![營養師解析營養午餐設計,提醒爸媽注意孩子是否吃到足量](https://i.imgur.com/48xm3P4.jpg)
2020年11月3日—營養午餐菜單看似簡單其實不簡單·全榖雜糧類:宜混合使用多種穀類如:糙米、全燕麥片、糙薏仁、紅豆、綠豆、芋頭、地瓜、玉米、馬鈴薯等。·豆魚蛋肉類: ...
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你知道你家孩子的營養午餐吃甚麼嗎?有些班級會將當月的菜單貼在公佈欄,每到早上最後一堂課的下課鐘聲響起,小朋友總是會引領看著菜單,看看是不是自己喜歡的菜色。有些學校則會將每月菜單附給家長,拿到菜單時可以注意哪些地方呢?Heho 營養師宜庭帶你解析營養午餐的小秘密,並提醒爸媽關心孩子在學校吃營養午餐的情況,如果想了解食材來源又可以怎麼做呢?
營養午餐菜單 看似簡單其實不簡單通常家長或學生看到的營養午餐菜單上都只有每日主食、主餐、附餐、湯及點心的名稱及食材內容,看起來很簡單,但其實一份好的循環菜單必須要考量的要素非常多,包含供應對象營養需求、飲食喜好、餐點搭配(包含每道菜主要食材不重複、烹調方式及顏色搭配)、食材供應情況及製備人員能力和設備等等,更重要的是,不能讓大家識破你循環的規則,否則容易讓人覺得單調!以下是教育部「學校午餐食物內容及營養基準」中,午餐設計的注意事項,家長也可以檢視學校提供的是否符合:
全榖雜糧類:宜混合使用多種穀類如:糙米、全燕麥片、糙薏仁、紅豆、綠豆、芋頭、地瓜、玉米、馬鈴薯等。 豆魚蛋肉類:主菜富有變化,少裹粉油炸;提高豆製品及魚類供應;盡量不使用魚肉類半成品(丸子、蝦捲、香腸、火腿、熱狗及重組雞塊等) 蔬菜類:每日兩種以上蔬菜 飲品、點心:不得提供稀釋發酵乳、豆花、愛玉、布丁、茶飲及非 100% 果蔬汁等等,需符合「校園飲品及點心販售範圍」之規定, 其他:菜色有變化,油炸一周不超過兩次;甜品及冷飲一周不超過一次,若要提供以低糖之全穀根莖類為宜宜(如:綠豆薏仁湯、地瓜湯、紅豆湯等);盡量提供高鈣食物;避免使用飽和使肪酸及反式脂肪酸含量高之加工食品。營養午餐夠營養嗎?為什麼孩子總是抱怨營養午餐不好吃?
如果你問一個營養師設計的菜單夠不夠營養?得到的答案一定是,夠的。依據每個年齡層所需要的熱量及三大營養素調配,搭配不同的營養素來源,所設計的菜單一定營養滿分。但事實上,營養午餐夠營養的前提是,學生有均衡吃到足夠的量。現在學...
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