最強營養午餐出爐!「這間學校」奪冠,菜色將上架超商 | 國中段考題庫網
![最強營養午餐出爐!「這間學校」奪冠,菜色將上架超商](https://i.imgur.com/48xm3P4.jpg)
2019年11月4日—提到學校營養午餐,印象多是「悶太久不好吃」、「都冷掉了」,...透過每學期2次學生的滿意度調查,他們會從中參考並調整菜單與做法,在有限的預算與 ...
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提到學校營養午餐,印象多是「悶太久不好吃」、「都冷掉了」,長期關注校園食育議題的大享食育協會,去年起,透過舉辦競賽與國際交流,希望提升校園營養午餐品質。今年10月19、20日舉辦的2019第二屆學校午餐大賽,全台跨縣市近百組隊伍報名,最後選出12組團隊共24位營養師與廚師進入決賽,大家紛紛端出家鄉特色菜一決勝負,最後由台北市私立復興實驗高中獲得冠軍。除了10萬元獎金、團隊可赴日觀摩「日本全國學校給食甲子園」競賽,今年也增設「便利商店獎」,得獎餐點經研發後,未來將在全家便利商店限量上架,讓更多人重新認識營養午餐。
為期2天的總決賽,分為第1天食育教學及第2天料理實作。食育教學是每隊限時5分鐘,說明參賽料理中的食材特色與營養觀念。隔天料理實作競賽,每隊須在90分鐘內完成6人份學校午餐,從備料到調理的洗、切、烹煮,以及爐火與餐檯的收拾清潔工作,還有剩料多寡都納入評分。菜單必須是過去1年內實際在校供應過的菜色,包含主食、主菜、副菜、湯品及水果或點心,在有限預算內結合今年主題「吃在地」,兼具營養美味與地產特色。
大享食育協會提供
大享食育協會提供
學校午餐競賽十分嚴謹講究,作業圍裙就分為清洗圍裙、切割用的高汙染圍裙,及料理時的烹調用圍裙,烹調過程中選手們因流程不斷更換圍裙。
大享食育協會提供
大享食育協會提供
參賽團隊有的是營養師負責清洗,讓廚師全力以赴;有的是兩人同時清洗完,再一起動手料理。從備料到刀工都是記分範圍,台南市德南國小的廚師許寶鳳表示食材要切平均,熟透才會平均又入味,吃起來才安全。
每組都抓1小時左右完成,最後的時間要留...
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